Fotografía pendienteFotografía de Juanjo Martínez pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
Juanjo Martínez
Presidente de Club CLAVE F&B
F&B Outlook 2027: tendencias, gastronomía y nuevos modelos de negocio
TALENTO CLAVEF&B Executive Academy
Club CLAVE F&B · Executive Academy
CLAVE F&B
Executive Academy
Trends, Talent & Transformation Forum 2026
Una jornada ejecutiva para anticipar las tendencias que están transformando el Food & Beverage Hospitality, desarrollar el talento de sus líderes y convertir el conocimiento en decisiones aplicables al negocio.
- Una jornada presencial
- Máximo 20 participantes
- Business Breakfast
- Experiential Lunch
- Faculty sectorial
- Certificado CLAVE
Acceso prioritario para miembros de Club CLAVE F&B. Inscripción también abierta a profesionales externos del sector.
La Academy
Una Academy creada desde el sector y para el sector
CLAVE F&B Executive Academy es una plataforma permanente de formación ejecutiva, actualización sectorial y conexión profesional para los líderes actuales y futuros del Food & Beverage Hospitality.
Cada edición convierte el conocimiento generado por el observatorio de tendencias, los miembros de Club CLAVE F&B y su red de directivos, expertos y profesionales en activo en una experiencia intensiva, práctica y aplicable.
No es un congreso. No es una sucesión de ponencias. No es una formación genérica.
Es una jornada de aprendizaje ejecutivo diseñada para comprender qué está cambiando, cómo afecta al negocio y qué decisiones pueden empezar a aplicarse en cada organización.
TRENDS
Anticipar los cambios del consumidor, la gastronomía, el servicio y los modelos de negocio.
TALENT
Desarrollar las competencias que necesitan los actuales y futuros líderes del F&B.
TRANSFORMATION
Convertir tendencias, conocimiento y tecnología en mejoras aplicables a la operación.
Por qué ha sido creada
El sector necesita nuevas respuestas
01
Los modelos tradicionales de F&B están evolucionando.
02
Las expectativas del huésped cambian más rápido que los procesos internos.
03
La tecnología y la inteligencia artificial están transformando la gestión.
04
Las organizaciones necesitan líderes capaces de unir personas, negocio, producto y operación.
La Academy nace para ofrecer una respuesta construida por profesionales que conocen la realidad diaria de hoteles, restaurantes y operaciones F&B.
Participantes
¿A quién se dirige?
- Directores de Hotel
- Directores y responsables de F&B
- Executive Chefs
- Directores de Operaciones
- Restaurant Managers
- Responsables de Compras
- Responsables de Innovación
- Responsables de Sostenibilidad
- Jefes de Departamento
- Mandos intermedios
- High Potentials identificados por sus organizaciones
Un espacio especialmente diseñado para profesionales con responsabilidad actual o futura sobre personas, operaciones, experiencia, producto y resultados.
Máximo 20 participantes por edición.
Acceso prioritario para miembros de Club CLAVE F&B.
Resultados de aprendizaje
¿Qué se llevará el participante?
01
Una visión actualizada de las tendencias que están redefiniendo el F&B.
02
Nuevas referencias para mejorar experiencia, producto y rentabilidad.
03
Herramientas para desarrollar talento y liderar el cambio.
04
Casos y aprendizajes procedentes de profesionales en activo.
05
Una red de contactos cualificada y útil.
06
Un plan de aplicación para los siguientes 90 días.
De la inspiración a la aplicación.
Contenidos de la edición 2026
Trends, Talent & Transformation
MÓDULO 01 · TRENDS
F&B Outlook 2027
- Evolución del consumidor.
- Tendencias gastronómicas.
- Nuevos conceptos y modelos de negocio.
- Experiencia del huésped.
- Salud, autenticidad y personalización.
- Nuevas oportunidades de ingresos.
- Tendencias estructurales frente a tendencias pasajeras.
MÓDULO 02 · TALENT
Liderar personas en un sector en transformación
- Nuevas competencias de los líderes F&B.
- Liderazgo de mandos intermedios.
- Atracción y desarrollo del talento.
- High Potentials.
- Cultura de servicio.
- Equipos de alto rendimiento.
- Transferencia del conocimiento.
MÓDULO 03 · TRANSFORMATION
Convertir conocimiento en soluciones
- Inteligencia artificial aplicada.
- Innovación operativa.
- Rentabilidad y eficiencia.
- Rediseño de procesos.
- Gestión del cambio.
- Producto local y compras responsables.
- Aplicación práctica en hoteles.
¿Qué podemos aplicar en nuestros hoteles durante los próximos 90 días?
Programa · Una jornada
Una jornada intensiva. Conocimiento que se transforma en acción.
- 08:30–09:15
BUSINESS BREAKFAST
Acreditación, bienvenida y primera conversación entre participantes y faculty.
- 09:15–09:30
APERTURA DE LA ACADEMY
Presentación de la jornada, participantes, objetivos y retos compartidos.
- 09:30–10:30
F&B OUTLOOK 2027
Tendencias, consumidor, gastronomía y nuevos modelos de negocio.
- 10:30–11:15
EXPERIENCIA, PRODUCTO Y DIFERENCIACIÓN
Cómo construir propuestas más relevantes, auténticas y rentables.
- 11:15–11:35
PAUSA
- 11:35–12:30
TALENT & LEADERSHIP
Competencias, cultura, equipos y liderazgo del cambio.
- 12:30–13:30
AI & BUSINESS TRANSFORMATION
Inteligencia artificial, rediseño de procesos y oportunidades operativas.
- 13:30–15:15
TERRITORIAL & ARTISAN PRODUCT EXPERIENCE LUNCH
Almuerzo experiencial, aprendizaje gastronómico y conexión profesional.
- 15:15–16:00
DEL PRODUCTO LOCAL A LA EXPERIENCIA HOTELERA
Aplicación, relato, viabilidad, compras y escalabilidad.
- 16:00–17:15
ACTION LAB
Trabajo aplicado sobre retos reales de los participantes.
- 17:15–18:00
CONCLUSIONES Y NETWORKING
Presentación de aprendizajes, próximos pasos y conexiones profesionales.
La agenda y los horarios podrán experimentar ajustes en función de cada sede y de la composición definitiva del faculty.
Experiential Lunch
Territorial & Artisan
Product Experience Lunch
El almuerzo también forma parte del aprendizaje.
Una experiencia gastronómica construida alrededor del producto local, la producción artesanal y la identidad del territorio.
El lunch permitirá analizar de forma práctica cómo trasladar el producto territorial a la propuesta F&B de un hotel, conectando gastronomía, compras, operación, sostenibilidad, relato y experiencia del huésped.
- PRODUCTO
- Origen, calidad, temporalidad y singularidad.
- TERRITORIO
- Identidad gastronómica y conexión con el destino.
- APLICACIÓN
- Uso real en buffet, restauración, eventos y experiencias.
- VIABILIDAD
- Coste, disponibilidad, logística y escalabilidad.
- RELATO
- Cómo convertir el producto en una historia relevante para el huésped.
El contenido y los productos del lunch se adaptarán a cada territorio.
Faculty principal
Conocimiento impartido por quienes lideran el sector
La composición definitiva del faculty se adapta a la sede, los contenidos, el perfil de los participantes y la disponibilidad de los expertos.
Los principales profesores y ponentes previstos para la edición 2026 son los siguientes, sujetos a confirmación o posibles cambios.
Fotografía pendienteFotografía de Ignacio Amigó Gabaldà pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
Ignacio Amigó Gabaldà
Club CLAVE F&B
avanttia
Talent & AI Transformation: convertir retos operativos en soluciones
Fotografía pendienteFotografía de Edurne Uranga pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
Edurne Uranga
Vice President Food Service Europe
Circana
Consumer & Foodservice Trends
Fotografía pendienteFotografía de José Luis Mejías pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
José Luis Mejías
Vicepresidente de Alianzas Estratégicas
Club CLAVE F&B
Territorio, alianzas y cadena de valor
Fotografía pendienteFotografía de Diego Schattenhofer pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
Diego Schattenhofer
Chef Ejecutivo y Chef de Taste 1973
Europe Hotels · Hotel Villa Cortés
Producto, territorio y experiencia gastronómica
Fotografía pendienteFotografía de Invitado territorial pendiente de autorización
Pendiente de confirmación
Invitado territorial
Experto o profesional invitado de cada territorio
Caso territorial
Faculty principal previsto. La composición definitiva podrá variar en función de la sede, los contenidos, la disponibilidad y la confirmación de cada profesional.
Ediciones 2026
Cinco territorios. Una misma visión.
Edición prevista
Tenerife Sur
Octubre–noviembre de 2026
Fecha y sede pendientes de confirmación
Quiero información de esta ediciónEdición prevista
Santa Cruz de Tenerife
Octubre–noviembre de 2026
Fecha y sede pendientes de confirmación
Quiero información de esta ediciónEdición prevista
Barcelona
Octubre–noviembre de 2026
Fecha y sede pendientes de confirmación
Quiero información de esta ediciónEdición prevista
Madrid
Octubre–noviembre de 2026
Fecha y sede pendientes de confirmación
Quiero información de esta ediciónEn evaluación
Málaga
Próxima edición en evaluación
Sujeta a confirmación de sede y partners territoriales
Quiero información de esta ediciónPVP e inscripción
Invierte un día.
Transforma los próximos meses.
Miembros Club CLAVE
495 €
+ IVA
Acceso prioritario
- Jornada completa.
- Business Breakfast.
- Experiential Lunch.
- Materiales.
- Acceso al faculty.
- Action Lab.
- Certificado CLAVE.
- Documento de conclusiones.
Profesionales externos
650 €
+ IVA
Inscripción abierta al sector
- Jornada completa.
- Business Breakfast.
- Experiential Lunch.
- Materiales.
- Acceso al faculty.
- Action Lab.
- Certificado CLAVE.
- Documento de conclusiones.
Pack corporativo
1.650 €
+ IVA
Tres participantes de una misma organización.
- Jornada completa.
- Business Breakfast.
- Experiential Lunch.
- Materiales.
- Acceso al faculty.
- Action Lab.
- Certificado CLAVE.
- Documento de conclusiones.
Uso interno · PVP inicial pendiente de validación definitiva.
Los miembros de Club CLAVE F&B dispondrán de prioridad de acceso.
Las plazas estarán limitadas a 20 participantes por edición.
Reserva de plaza
Solicita tu plaza
Completa la solicitud y contactaremos contigo para confirmar disponibilidad, PVP y condiciones de participación. No se realiza ningún pago en esta fase ni se solicitan datos bancarios.
Empresas
Formación aplicada para equipos y organizaciones
Las empresas podrán solicitar el análisis de la posible bonificación de la participación de sus trabajadores mediante el sistema de Formación Programada por las Empresas.
La aplicación de la bonificación dependerá del crédito disponible, de los requisitos de la empresa y de la configuración definitiva de la acción formativa.
La Academy es una acción formativa presencial, no un congreso ni una jornada meramente divulgativa.
Elementos de la acción formativa
- Objetivos de aprendizaje.
- Contenidos.
- Duración.
- Perfil de participantes.
- Docentes.
- Control de asistencia.
- Evaluación de aprendizaje.
- Cuestionario de calidad.
- Certificado de participación.
Ediciones privadas · In company
Una Academy diseñada para tu organización
CLAVE F&B Executive Academy también puede organizarse de forma privada para cadenas hoteleras, grupos empresariales, instituciones, asociaciones o territorios.
Solicitar una edición privada- Temática.
- Programa.
- Faculty.
- Casos.
- Duración.
- Territorio.
- Lunch experiencial.
- Perfil de participantes.
- Metodologías.
- Plan de aplicación.
Partners y patrocinadores
Conecta tu marca con los líderes del F&B Hospitality
Cada edición puede incorporar empresas, instituciones, productores y organizaciones que aporten conocimiento, producto, innovación o conexión con el territorio.
Presenting Partner
Knowledge Partner
Experiential Lunch Partner
Territorial Product Partner
Certificado y evaluación
Aprendizaje acreditado.
Aplicación verificable.
Los participantes que completen la jornada recibirán un Certificado CLAVE de participación.
La experiencia podrá incorporar
- Evaluación inicial.
- Control de asistencia.
- Actividad aplicada.
- Evaluación final.
- Cuestionario de calidad.
- Plan de acción de 90 días.
- Documento de conclusiones.
FAQ
Preguntas frecuentes
Un día para comprender lo que viene.
Un espacio para decidir qué hacer después.
Reserva tu plaza o solicita información sobre la edición más adecuada para ti o para tu organización.
Ignacio Amigó Gabaldà
Club CLAVE F&B